三亿体育首页美食如画(组图)
发布时间: 2020-06-28 来源:未知 浏览:次顺德良庖擂台战前日举办,来自各大旅店、饭馆的近50位大厨烹制的过百道菜品以“诗情画意”使人蔚为大观
在有着“厨出凤城”隽誉的顺德,一场比拼厨艺的擂台赛克日打响,来自顺德各大旅店、饭馆的近50位大厨身披厨师战服,热火朝烹调甘旨好菜,出自他们之手的过百道菜品令在场观者无不蔚为大观。
特别值得一提的是,他们炮制的菜品不乏艺术风情,一道道美食如同一幅幅画卷,此中既有亭亭玉立的“塘中荷”,也有让人看上一眼便欢欣盈心的“满园金穗”……不能不使人感慨:本来,美食亦如画!
前天上午,在大良梁銶琚黉舍的角逐现场,来自顺德五星级酒家、各园林食府的大厨代表齐聚一堂,他们身披乌黑的厨师服,以职业的姿势表态在评委眼前。为包管公平,评委们都是从第三方渠道延聘而来。
在当日的角逐中,列位大厨在限制的工夫内,烹调出一道道自选菜品和抽签选中的菜品。角逐分为中餐组和点心组,实操部门占有角逐总成就的30%,选手的职业资历、事情年限、获奖状况等综合评审占比50%,另有20%是辩论的成就。
在如火如荼的比拼中,很多厨师都拿出了看家本事和烹调秘方,把菜品打造得竹苞松茂。最为磨练人的是,这些常日风俗闷声做菜的大厨还要面对辩论的磨练。
辩论的标题问题品种许多,不单单范围于菜品自己,还触及烹调的文明温顺德菜的特性。厨师苏徒弟抽到的辩论标题问题是:顺德的小炒有何特征?作为一位在顺德事情10多年的出名旅店的大厨,苏徒弟暗示,这题不难答复,同时也提示了本人,除烹调美食,更要存眷美食背后的文明内在,如许做出来的食品才有“魂灵”。
颠末近4个小时的比拼,过百道菜品陈设桌上,使人食指大动。记者发明,三亿体育网址很多大厨都非常重视菜品的意境,在此中一道名为《更上一层楼》的菜品中,肉类被切片设想成青山外形,中间环绕着一圈翻卷着的绿色蔬菜,山川情味盎然。名为《喜鹊泛绿湖》的菜品中,鲜虾被建造成喜鹊的模样,在一片绿波之上欢舞。
小吃南瓜酥更是做得使人赞赏—一个个小“南瓜”唯一一只大拇指巨细,传神而小巧,连南瓜的绿色瓜柄都绘声绘色。
即便是传统的顺德名菜,大厨们在外型上也有诸多立异。如大良炒牛奶被设想成“怒放的花朵”,鲜虾饺则被置于绿叶舟上,红额明白鹅在前“领航”。
“这也是美术作品展啊!”现场很多观者暗示。他们说,这些菜品已仿佛成了美术作品,无不展现了大厨们炉火纯青的刀工和设想才能。
总排列入前三的厨师罗惠全暗示,其烹调的菜品《叮叮鸽》不只制作出乳鸽的肥美外型,还用相似卤水的造法创出新的口感。
乳鸽是顺德人庆典喜宴上的常见菜,罗惠全所炮制的乳鸽以特制的酱汁浸熬,烹制出了与普通卤水滋味差别的口胃,相称共同。
- 热门点击